Agroekologia wydziału Ogrodniczego AR Kraków

Ultramarynka

1. Podaj przyczyny, dla których stosuje się utrwalanie (konserwację) i przetwarzanie produktów żywnościowych – podaj rys historyczny sposobów utrwalania żywności.
2. Przedstaw graficznie „piramidę żywności”.
3. Przedstaw podstawowe kategorie substancji organicznych, zawartych w produktach spożywczych i określ potrzeby ludzkiego organizmu zaspokajane przez te substancje.
4. Co obejmuje „Strategia Bezpieczeństwa Żywności”? – podaj definicję „Jakości artykułów spożywczych”.
5. Co obejmuje (reguluje) „Prawo żywnościowe”?
6. Komisja Kodeksu Żywnościowego – cele i rezultaty prac tej Komisji.
7. Podaj pięć rodzajów aktów prawnych ustanowionych przez prawo UE i określ zakres ich obowiązywania.
8. Wymień instytucje i organy państwowe związane z bezpieczeństwem żywności.
9. Wymień dobrowolne i obligatoryjne systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
10. Jakie są podstawowe cechy systemów jakości?
11. Podstawowe zasady DPH i DPP („dekalog”).
12. Podaj zasady DPL.
13. Jak można skontrolować wiarygodność uzyskanych wyników analiz laboratoryjnych?
14. HACCP – definicja i zasady systemu.
15. Co obejmują wymagania techniczne i sanitarne systemu HACCP?
16. Wymień etapy wprowadzania systemu HACCP.
17. Przedstaw podział zagrożeń zdrowotnych żywności.
18. Wymień zagrożenia w produkcji żywności:
-fizyczne,
-chemiczne,
-biologiczne.
19. Jakie etapy prac (fazy) obejmuje analiza zagrożeń bezpieczeństwa żywności?
20. Dokumenty opisujące funkcjonowanie HACCP (zapisy).
21. Jakie działania ułatwiają zapewnienie pożądanej jakości surowców roślinnych?

Ultramarynka

Od doktorantki prof.Sadego dostałam jeszcze taką wiadomość:

Pani dr Kowalska prosiła aby przekazać Państwu że:
1) do 14.01. należy oddać sprawozdania z wycieczki do Rzeszowa
2) 25.01. należy złożyć indeksy do wpisu oceny z ćwiczeń

O ile dobrze zrozumiałam spotkanie za tydzień z jedną z pań doktor o którym mówił dziś na wykładzie Prof. Sady jest nie aktualne (czyli 18.01. nie przychodzicie) spotykacie się dopiero 25.01. w godzinach zajęć na zaliczeniu o ile dobrze pamiętam. Jednak tą informację potwierdzę jutro rano i dam Państwu znać drogą meilową (natomiast punkty 1 i 2 są pewne Smile

)

mgr inż. Joanna Wierzbińska